Europeo
SUROESTE FRANCÉS Y NORTE DE ESPAÑA
Según los diccionarios mas antiguos se produjo chacolí en el suroeste francés aunque hoy en día
quedan pocos vestigios.En España se produjo chacolí desde Asturias hasta la Conca del Barbera.
En Santander y Navarra todavía quedan chacolineros.
Los únicos lugares de Europa donde se mantiene una fuertísima tradición que se pierde en la
historia son el País Vasco y Noreste burgalés.
Subsuelo salino de un mar de hace millones de años
Poza de la Sal es famosa por sus Salinas y su DIAPIRO ( afloramiento de sal cerca de la superficie debido a
movimientos tectónicos).Es un caso excepcional en Europa y en el mundo.Aunque el subsuelo salino no es una
exclusiva del pueblo de Poza de la Sal sino de todo el noreste burgales.Una caracteristica que
también se extiende a Alava (Salinas de Añana).
DESDE LOS TIEMPOS DE LO ROMANOS, INCLUSO MUCHO ANTES......
SIGLOS... muchos SIGLOS produciendo CHACOLÍ
MIRANDA DE EBRO y sus alfoz con sus pueblos productores de este vino tan peculiar.
Dos casos excepcionales :
Una marca de Rioja que se elabora en Burgos, cosa conocida por muy poca gente.
Y la marca GARIN TXAKOLINA que también se elabora en Burgos (ver artículo abajo)
El famoso periodista D. Javier Pérez Andrés habla de dos rarezas :
1º De la marca registrada GARIN TXAKOLINA en Burgos.
2º De la única marca registrada RIOJA en Burgos EL TERNERO.
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CONCESIÓN DE LA IGP (Indicación Geográfia Protegida)
